Сегодня в питании человека все большее признание приобретают полуфабрикаты, приобретая, их люди, значительно экономят свое время. Поэтому в производстве замороженных полуфабрикатов огромную роль играет заморозка и хранение готовых к употреблению продуктов и блюд, именно в связи с этим широкое востребование приобретают шкафы холодильного типа.
Холодильные шкафы со специальными стеклянными дверями являются одним из необходимых видов оборудования любого кафе, ресторана или торговой точки по продаже продуктов питания, поскольку способствуют сохранению огромных объемов продукции в течение долгого времени. Без этого оборудования продукты теряют свои пищевые свойства, то есть качества, а затем очень быстро портятся.
Практически каждый холодильный шкаф имеет металлический корпус и теплоизоляцию в виде современного материала пенополиуретана. Основная холодильная установка обычно размещена в главной части агрегата (верхней). Все металлические детали, последних моделей холодильных шкафов, хорошо оцинкованные, и покрыты слоем порошковой краски, как раз поэтому контакт продуктовых изделий со стенками шкафа допустим и не вызывает отрицательных последствий.
При изготовлении холодильных шкафов, производители уделяют большое внимание такому элементу как полки, их вместимости и высоте, именно удобство выкладки продуктов очень важно для любого собственника и продавца. Полка может выдерживать около 40 килограммов веса, что делает такой шкаф более вместительным.
В последнее время производители холодильного оборудования стали выпускать шкафы шоковой заморозки. Применяя технологию шоковой заморозки, можно получить довольно качественный результат, поскольку продукты после такой заморозки обладают более длительным сроком хранения и не теряют вкусовых и полезных свойств. Шоковая заморозка применяется для охлаждения, как полуфабрикатов, так и для замораживания различных фруктов, овощей, ягод, теста, разных видов мороженого, мяса и рыбы.
Процессы быстрой заморозки происходят несложными этапами. На первом этапе охлаждается верхний слой продукта и кристаллизируется влага. Затем до температуры
-5°C подмораживается этот продукт. И последним завершающим этапом шоковой заморозки является полная кристаллизация замораживаемого продукта с понижением температуры до -18°C.
Главное отличие обычной заморозки от быстрой заключается в том, что процесс шоковой заморозки исключает образование в тканевой структуре продукта молекул воды. Благодаря этому после размораживания не происходит нарушений структуры ткани, и продукт не теряет веса.
Похожие статьи
Стеновые панели — минимум затрат и усилий на ремонт
Кстати витрина является одним из основных средств рекламы магазина. Основными задачами витрины как конструктивного элемента торговой точки являются…
Купить удобный и практичный морозильный ларь в Саратове
Морозильный ларь является самым оптимальным вариантом морозильного оборудования, которое сочетает в себе низкую стоимость и высокое качество…
Как выбрать морозильную витрину
Выбирая морозильные витрины необходимо, прежде всего, обращать внимание на качество, класс энергопотребления и их внешнее исполнение…