Холодильный шкаф служит для хранения и демонстрации различных продуктов, применяемых для приготовления пищи, полуфабрикатов в упаковках, напитков и уже готовых блюд. Имея вертикально ориентированную конструкцию, они занимают мало площади, а благодаря наличию полок обеспечивают легкий и свободный доступ к самым разным продуктам и блюдам, размещенным в шкафу в самом большом количестве. Профессиональный холодильный шкаф отличается от бытового холодильника более мощной холодильной конструкцией и его расположением.
Корпус холодильного шкафа состоит из теплоизолированного кожуха, выполненного по принципу «многослойность бутерброда», или сэндвич-панели: где среди слоев металла лежит теплоизолирующий материал (часто используют пенополиуретан).
Выполняется покрытие корпуса коррозионно-стойким металлом (оцинкованная сталь или нержавейка) и покрывается краской. Холодильный шкаф с корпусом из нержавейки (нержавеющая сталь) дороже по стоимости, но покрытие холодильника краской более устойчиво к различным царапинам, к агрессивной среде, включая повышенную влажность.
По этой причине шкафы из нержавеющей стали, используются в горячих цехах. А шкафы, имеющие корпус из оцинкованной стали с покрытием краской, зачастую используются в торговых помещениях для хранения продуктов и полуфабрикатов в упаковках.
Для более дорогих моделей шкафов изготавливается внутренняя отделка, из нержавеющей стали. А для более дешевых моделей внутреннюю отделку выполняют из гальванизированного пластика. Например, дорогая модель винного и кондитерского шкафа отделывается деревом, а крашеным металлом отделывают более дешевые модели.
Общий объем холодильных шкафов может составлять от 45 до 1400литров. Камеры больших шкафов (1400л.) могут быть сплошными либо двухкамерными, разъеденными вертикальной перегородкой.
Рабочая камера шкафа обычно рассчитана на обусловленные типоразмеры емкостей, для охлаждения в камере. В шкафах могут быть использованы не только противни, но и гастроконтейнеры с вкатной системой (или тележкой). Помимо стандартных решеток в камеру шкафа ставятся корзины с овощами, фруктами или же пластиковые контейнеры, имеющие перфорированный поддон (для рыбы) или кронштейн с крюками (для подвешивания разрубленных туш).
Некоторые модели имеют съемные полки, установленные под разными углами, а направляющие позволяют их устанавливать с разной частотой.
Похожие статьи
Купить стеллаж складской с несложной конструкцией Стеллаж складской данного типа имеет несложную, но надежную конструкцию с гибкой формой…
Холодильный шкаф и его основные характеристики Холодильный шкаф с корпусом из нержавейки (нержавеющая сталь) дороже по стоимости, но покрытие холодильника краской более…
Профессиональное холодильное оборудование — холодильник со стеклянной дверью Например, такое как, холодильник со стеклянной дверью, у которого одновременно выполняются несколько назначений…